1. Rendez-vous sur la place centrale de Valladolid, avec sa fontaine centrale appelée « la mestiza ». C'est le centre névralgique de la ville où l'ambiance est toujours au rendez-vous. Le soir, des stands de nourriture de rue s'installent souvent (goûtez aux churros ou aux marquesitas), ainsi que des marchés et parfois des spectacles de danse.
2. Surplombant la place se dresse l'imposante église de San Servacio, dont la façade est ornée de deux énormes tours et, au centre, de l'écusson du roi Philippe V (le premier roi Bourbon) sculpté dans la pierre. Elle a été construite en 1543 et est l'un des lieux les plus emblématiques de Valladolid. Vous pouvez entrer librement à l'intérieur.
3. Ne quittez pas la place sans visiter l'intérieur du palais municipal et vous pencher depuis l'un de ses balcons, d'où vous profiterez d'une belle vue sur l'animation du village sous vos pieds. L'accès est gratuit et c'est sans doute l'une des meilleures choses à voir et à faire à Valladolid.
4. L'ancien couvent franciscain de San Bernardino de Siena est une autre visite incontournable lors d'un séjour à Valladolid. Il se trouve dans le quartier de Sisal et comprend une église, une chapelle et plusieurs bâtiments abritant un musée sur la Guerre des Castes.
5. Pour vous rafraîchir, le mieux est de visiter un cenote, et dans ce cas vous n'aurez pas à marcher loin pour trouver le premier : il s'agit du cenote Zací, situé en plein cœur de la ville. (Zací est le nom maya de Valladolid, et se prononce Sachí).
6. Si vous aimez l'art, rendez-vous à la Casa de los Venados, une maison-musée privée qui contient l'une des collections d'art populaire les plus intéressantes du Mexique. Environ 3 000 objets y sont exposés, tous fabriqués dans le pays.